Jamás dudes entre la palabra longaniza y la palabra longanisa a la hora de escribir, pues únicamente existe una forma viable de escribir este término de forma correcta, y es: longaniza. El término longanisa sencillamente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Con la finalidad de que te sea más fácil recordar el modo en que debes escribir longaniza, la definición del diccionario:
Las dudas que aparecen cuando hay que escribir términos que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ pasa con más regularidad en aquellos territorios en que las dos se pronuncian de igual manera. Esto es principalmente en los países latinoamericanos en los que hablan en castellano, mas también de igual modo en algunas zonas del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No vamos a entrar a trazar teorías respecto al porqué de esta forma de pronunciar, dado que no es el objetivo de esta web, solamente deseamos señalar que en cualquier caso, esta pronunciación está reconocida. Asimismo {hay que destacar|es preciso señalar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ únicamente puede existir en ciertos casos, dado que la ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ jamás tiene su pronunciación de forma semejante a /s/, sino como /k/, por lo cual no tendría que existir ningún tipo de confusión en estos casos. Respecto al resto, quisiéramos recomendarte escuchar la forma de decir las palabras en español peninsular estándar, como forma de aprender a distinguir cuándo es preciso escribir ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y ciertamente, ser seguidor de esta web y memorizar las normas de ortografía que hemos recopilado para ti en el inicio de este sitio web. De este modo ya nunca más experimentarás dudas sobre si la palabra que deseas escribir se escribe longaniza o se trata de la palabra longanisa.