Jamás deberías dudar entre el término herreros y el término herreroz cuando te veas en la necesidad de escribir, dado que solo hay una manera posible para escribir esta palabra con corrección, y es: herreros. La palabra herreroz sencillamente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la RAE.
Con el propósito de que no vuelvas a tener dudas y recuerdes el modo en que debes escribir herreros, la definición del diccionario:
La inseguridad cuando hay que escribir vocablos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ se produce más regularmente en aquellas zonas en donde las dos se pronuncian igual. Esto es principalmente en los países de América Latina en los que hablan en español, mas también de igual modo en algunas regiones del sur de España y las Islas Canarias. No es nuestra intención teorizar acerca del porqué de esta forma de pronunciar, dado que no se corresponde con el propósito de este sitio web, solamente pretendemos apuntar a que sea como sea, esta forma de pronunciar está aprobada. Igualmente {hay que destacar|es preciso señalar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ únicamente puede aparecer en ciertos casos, ya que la letra ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ bajo ninguna circunstancia se debe de pronunciar de forma semejante a /s/, sino que debe pronunciarse como /k/, por lo cual no tendría que existir ningún tipo de confusión en este punto. Respecto al resto, recomendamos escuchar cómo se pronuncian las palabras en español peninsular estándar, como método para aprender a encontrar las diferencias sobre cuándo se tiene que escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y desde luego, visitar esta página web y asimilar las reglas de ortografía que hemos recopilado para ti en el inicio de este sitio. Así ya nunca jamás tendrás dudas sobre si la palabra que pretendes escribir se escribe herreros o es la palabra herreroz.