No deberías dudar entre fábrega y la palabra fábreja cuando quieras escribir, debido a que solo existe una manera viable de escribir este término de forma correcta, y es: fábrega. La palabra fábreja sencillamente no aparece en el diccionario de la RAE.
La confusión a la hora de escribir términos que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ ocurre más asiduamente en aquellos territorios en que ambas se pronuncian igual. Esto se da sobre todo en los países de América Latina en los cuales se habla lengua española, aunque también además en algunas zonas del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No trataremos de trazar teorías sobre el porqué de esta pronunciación, puesto que no se trata del propósito de este sitio web, solamente pretendemos establecer que sea como fuere, esta manera de pronunciar está aceptada. Asimismo {hay que precisar|es preciso dejar constancia de que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente puede tener lugar en ciertas circunstancias, ya que la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca jamás tiene su pronunciación de modo similar a /s/, sino que suena como /k/, por lo que no tendría que existir ninguna confusión en estos casos. Por lo demás, nuestra recomendación es escuchar la manera de pronunciar las palabras en español de la Península Ibérica estándar, para así aprender a diferenciar en qué momento tenemos que escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y indudablemente, ser seguidor de esta página web y estudiar las normas ortográficas que hemos compilado para ti en el inicio de este sitio web. De esta forma ya nunca más sentirás dudas sobre si el vocablo que tratas de escribir se escribe fábrega o se trata de la palabra fábreja.