Nunca jamás debes dudar entre el término fiables y la palabra fiablez cuando te veas en la necesidad de escribir, pues tan solo hay una forma viable de escribir este término de forma correcta, y es: fiables. La palabra fiablez sencillamente no aparece en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Con el objetivo de que encuentres un sistema que te ayude a recordar el modo en que deberías escribir fiables, pensamos que puede ayudarte la definición del diccionario:
La inseguridad en el momento de escribir palabras que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ se da más asiduamente en aquellas áreas en que las dos se pronuncian igual. Esto pasa fundamentalmente en los países de Latinoamérica en los cuales hablan en castellano, aunque también en algunas áreas del sur de España y las Islas Canarias. No trataremos de aportar teorías acerca del porqué de esta pronunciación, ya que no se corresponde con el objetivo de este sitio web, meramente deseamos establecer que sea como fuere, esta pronunciación está reconocida. También {hay que decir|es preciso señalar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente puede existir en determinados casos, ya que la ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ jamás tiene su pronunciación de forma similar a /s/, sino como /k/, por lo cual no debería de existir ninguna confusión en estas circunstancias. En cuanto a los demás casos, nuestro consejo es escuchar la pronunciación las palabras en castellano peninsular estándar, como método para aprender a distinguir cuándo se debe escribir la letra ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y evidentemente, visitar esta web y memorizar las normas ortográficas que hemos recopilado para ti en la portada de este sitio. De este modo ya nunca más sentirás dudas sobre si la palabra que quieres escribir se escribe fiables o es la palabra fiablez.