Nunca debes dudar entre el término enjutas y el término enjutaz a la hora de escribir, ya que tan solo nos encontramos con una forma posible para escribir esta palabra de forma correcta, y es: enjutas. La palabra enjutaz simplemente no se encuentra en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Con la finalidad de que encuentres un sistema que te ayude a recordar el modo en que deberías escribir enjutas, su definición del diccionario:
La inseguridad cuando debemos escribir palabras que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ se produce más regularmente en aquellos territorios en que las dos se pronuncian igual. Esto pasa principalmente en los países de América Latina en los que se habla castellano, aunque también en algunas zonas del sur de España y las Islas Canarias. No trataremos de exponer teorías respecto al porqué de esta manera de pronunciar, dado que no se corresponde con el objetivo de este sitio web, únicamente queremos señalar que en cualquier caso, esta pronunciación está reconocida. Igualmente {hay que destacar|es preciso decir que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ solamente puede aparecer en algunos casos, puesto que la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ bajo ninguna circunstancia se pronuncia de manera similar a /s/, sino que debe pronunciarse como /k/, por lo que no tendría que existir ningún tipo de confusión en este punto. En referencia al resto, nuestro consejo es escuchar la pronunciación las palabras en castellano de España estándar, como método para aprender a diferenciar en qué momento es necesario escribir la letra ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y indudablemente, visitar esta web y asimilar las reglas ortográficas que hemos compilado para ti en la portada de esta web. De esta forma ya nunca más tendrás dudas sobre si la palabra que deseas escribir se escribe enjutas o es la palabra enjutaz.