Nunca te sientas dubitativo entre colecciones y el término coleccionez cuando debas escribir, debido a que tan solo existe una manera posible de escribir este término de forma correcta, y es: colecciones. El término coleccionez sencillamente no aparece en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Con el fin de que puedas acordarte siempre de el modo en que deberías escribir colecciones, queremos aportarte la definición del diccionario:
La inseguridad en el momento de escribir vocablos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ pasa con más asiduidad en aquellos sitios en que las dos se pronuncian igual. Esto es fundamentalmente en los países latinoamericanos en los que hablan en español, pero también de igual manera en algunas áreas del sur de España y las Islas Canarias. No es nuestra intención exponer teorías con relación al porqué de esta pronunciación, puesto que no se corresponde con el objetivo de esta página, tan solo pretendemos indicar que sea como sea, esta manera de pronunciar está aceptada. También {hay que decir|es preciso constatar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ tan solo puede aparecer en determinados casos, dado que la letra ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ bajo ninguna circunstancia se debe de pronunciar de modo semejante a /s/, sino que suena como /k/, por lo cual no tendría que existir ninguna confusión en estas circunstancias. Respecto al resto, quisiéramos recomendarte escuchar cómo se pronuncian las palabras en español de la Península Ibérica estándar, como forma de aprender a diferenciar en qué momento es preciso escribir ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y por supuesto, visitar esta página web y estudiar las normas de ortografía que hemos compilado para ti en el inicio de esta página web. De este modo nunca tendrás dudas sobre si la palabra que intentas escribir se escribe colecciones o se trata de la palabra coleccionez.