Jamás deberías dudar entre cafres y el término cafrez cuando te veas en la necesidad de escribir, puesto que únicamente existe una manera viable de escribir este término de forma correcta, y es: cafres. El término cafrez simplemente no se encuentra en el diccionario de la RAE.
Con el objetivo de que recuerdes mejor la manera en que es preciso escribir cafres, queremos aportarte su definición del diccionario:
Las dudas cuando debemos escribir palabras que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ se produce más frecuentemente en aquellos territorios en que ambas se pronuncian de igual modo. Esto se produce principalmente en los países latinoamericanos en los cuales se habla castellano, aunque también de igual manera en algunas regiones del sur de España y las Islas Canarias. No es nuestra intención aportar teorías con relación al porqué de esta forma de pronunciar, ya que no se corresponde con el objetivo de esta página web, tan solo queremos mencionar que sea como sea, esta forma de pronunciar está aceptada. Asimismo {hay que apuntar|es preciso apuntar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ tan solo puede darse en ciertos casos, dado que la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca se pronuncia de forma similar a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo que no tendría que existir ninguna confusión en estas circunstancias. Respecto al resto, aconsejamos escuchar la pronunciación las palabras en castellano de España estándar, como forma de aprender a distinguir cuándo se tiene que escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y indudablemente, seguir esta página web y memorizar las normas de ortografía que hemos reunido para ti en la portada de esta web. De esta forma nunca experimentarás dudas sobre si el vocablo que intentas escribir se escribe cafres o es la palabra cafrez.