Nunca dudes entre anguilas y el término anjuilas cuando quieras escribir, puesto que únicamente existe una manera viable para escribir esta palabra adecuadamente, y es: anguilas. El término anjuilas simplemente no arroja ningún resultado cuando lo buscamos en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Con el fin de que recuerdes mejor la forma en que debes escribir anguilas, su definición del diccionario:
Las dudas que aparecen a la hora de escribir términos que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ ocurre más regularmente en aquellas zonas en que las dos se pronuncian de igual forma. Esto es principalmente en los países de Latinoamérica en los cuales hablan en español, aunque también además en algunas partes del sur de España y las Islas Canarias. No trataremos de aportar teorías con relación al porqué de esta forma de pronunciar, porque no se corresponde con el propósito de esta página, solamente deseamos apuntar a que sea como sea, esta pronunciación está aceptada. También {hay que apuntar|es preciso apuntar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ tan solo puede darse en ciertos casos, puesto que la letra ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca jamás tiene su pronunciación de modo semejante a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo cual no debería de existir ningún tipo de confusión en este punto. En cuanto a los demás casos, nuestra recomendación es escuchar la forma de decir las palabras en español de la Península Ibérica estándar, como método para aprender a distinguir en qué momento se debe escribir la letra ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y desde luego, visitar esta web y memorizar las normas ortográficas que hemos reunido para ti en la portada de esta web. Así nunca tendrás dudas sobre si la palabra que quieres escribir se escribe anguilas o es la palabra anjuilas.