Nunca dudes entre rumiantes y la palabra rumiantez a la hora de escribir, ya que solo existe una forma viable para escribir este término con corrección, y es: rumiantes. La palabra rumiantez simplemente no aparece en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
La vacilación cuando hay que escribir vocablos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ se produce más frecuentemente en aquellas áreas en donde las dos se pronuncian de igual modo. Esto ocurre primordialmente en los países de Latinoamérica en los que se habla castellano, pero también de igual modo en algunas áreas del sur de España y las Islas Canarias. No es nuestra intención aportar teorías con relación al porqué de este modo de pronunciar, porque no se trata del propósito de esta web, tan solo queremos indicar que sea como sea, esta manera de pronunciar está reconocida. De igual manera {hay que apuntar|es preciso señalar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ solamente se puede dar en ciertas circunstancias, debido a que la letra ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ jamás se pronuncia de modo semejante a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo cual no tendría que existir ningún tipo de confusión en estas circunstancias. Respecto al resto, quisiéramos recomendarte escuchar la manera de decir las palabras en español peninsular estándar, como método para aprender a distinguir cuándo se debe escribir la letra ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y por supuesto, seguir esta web y asimilar las reglas ortográficas que hemos juntado para ti en el inicio de esta web. De este modo nunca sentirás dudas sobre si el término que intentas escribir se escribe rumiantes o es la palabra rumiantez.