Nunca debes dudar entre la palabra pallarés y la palabra payarés a la hora de escribir, dado que únicamente nos encontramos con una forma posible para escribir este término como es debido, y es: pallarés. La palabra payarés simplemente no se encuentra en el diccionario de la RAE.
Las dudas cuando debemos escribir términos que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ pasa más asiduamente en aquellas áreas en donde ambas se pronuncian igual. Esto se da primordialmente en los países de Latinoamérica en los cuales se habla lengua española, aunque también en algunas partes del sur de España y las Islas Canarias. No es nuestro deseo exponer teorías respecto al porqué de esta pronunciación, ya que no se trata del propósito de esta página, meramente pretendemos apuntar a que sea como fuere, esta pronunciación está reconocida. Igualmente {cabe apuntar|es preciso apuntar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente puede darse en determinadas circunstancias, puesto que la letra ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ bajo ninguna circunstancia se debe de pronunciar de manera semejante a /s/, sino como /k/, por lo cual no tendría que existir ninguna confusión en estas circunstancias. En cuanto a los demás casos, quisiéramos recomendarte escuchar la forma de decir las palabras en español de España estándar, como método para aprender a distinguir en qué momento es necesario escribir la letra ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y por supuesto, visitar esta página web y asimilar las normas ortográficas que hemos recopilado para ti en el inicio de esta página web. De esta forma nunca experimentarás dudas sobre si el vocablo que tratas de escribir se escribe pallarés o se trata de la palabra payarés.