Nunca jamás debes dudar entre nepalés y el término nepaléz cuando quieras escribir, debido a que solo hay una manera viable para escribir esta palabra correctamente, y es: nepalés. El término nepaléz simplemente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la RAE.
Con el objetivo de que recuerdes mejor el modo en que es preciso escribir nepalés, queremos aportarte la definición del diccionario:
La confusión cuando hay que escribir palabras que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ ocurre con más frecuencia en aquellas áreas en donde las dos se pronuncian de igual forma. Esto se da principalmente en los países de América Latina en los cuales se habla español, mas también de igual manera en algunas zonas del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No vamos a entrar a exponer teorías respecto al porqué de este modo de pronunciar, porque no se corresponde con el propósito de esta web, tan solo deseamos señalar que sea como fuere, esta pronunciación está aceptada. Igualmente {cabe decir|es preciso apuntar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente se puede dar en ciertas circunstancias, dado que la ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca jamás tiene su pronunciación de forma similar a /s/, sino como /k/, por lo que no tendría que haber ningún tipo de confusión por este motivo. En referencia al resto, quisiéramos recomendarte escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano de España estándar, como método para aprender a distinguir en qué momento es preciso escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y evidentemente, visitar esta web y memorizar las reglas de ortografía que hemos recopilado para ti en el inicio de este sitio. De esta manera nunca sentirás dudas sobre si el término que intentas escribir se escribe nepalés o se trata de la palabra nepaléz.