Nunca dudes entre la palabra escabechado y la palabra ezcabechado cuando te veas en la necesidad de escribir, pues únicamente nos encontramos con una manera posible para escribir este término con corrección, y es: escabechado. La palabra ezcabechado sencillamente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la RAE.
Con el propósito de que puedas acordarte siempre de el modo en que se debe escribir escabechado, la definición del diccionario:
La confusión a la hora de escribir términos que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ se da con más regularidad en aquellas áreas en que ambas dos se pronuncian de igual manera. Esto se da principalmente en los países de América Latina en los cuales hablan en español, mas también en algunas partes del sur de España y las Islas Canarias. No trataremos de exponer teorías con relación al porqué de este modo de pronunciar, porque no es el propósito de esta web, solamente pretendemos señalar que sea como sea, esta manera de pronunciar está aprobada. También {cabe destacar|es preciso apuntar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ únicamente puede existir en determinadas circunstancias, puesto que la ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ bajo ninguna circunstancia se debe de pronunciar de modo similar a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo que no tendría que haber ninguna confusión en estos casos. En cuanto a los demás casos, nuestra recomendación es escuchar la forma de decir las palabras en castellano de España estándar, como método para aprender a diferenciar cuándo tenemos que escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y desde luego, seguir nuestra página web y memorizar las normas de ortografía que hemos compilado para ti en el inicio de este sitio. Así nunca más tendrás dudas sobre si el vocablo que pretendes escribir se escribe escabechado o se trata de la palabra ezcabechado.