Nunca debes dudar entre el término empieces y la palabra empiezes cuando quieras escribir, puesto que únicamente existe una manera viable de escribir esta palabra de forma correcta, y es: empieces. El término empiezes simplemente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Con el fin de que encuentres un sistema que te ayude a recordar la manera en que deberías escribir empieces, la definición del diccionario:
Las dudas cuando hay que escribir vocablos que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ se produce con más asiduidad en aquellas zonas en que las dos se pronuncian igual. Esto pasa fundamentalmente en los países de América Latina en los que se habla lengua española, pero también en algunas áreas del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No es nuestra intención trazar teorías con relación al porqué de esta pronunciación, dado que no se corresponde con el objetivo de esta página web, únicamente pretendemos señalar que sea como sea, esta pronunciación está reconocida. Asimismo {hay que apuntar|es preciso decir que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente se puede dar en algunos casos, puesto que la letra ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ bajo ninguna circunstancia se pronuncia de modo similar a /s/, sino como /k/, por lo cual no debería de existir ningún tipo de confusión en estas circunstancias. Con relación a lo demás, aconsejamos escuchar el modo de pronunciar las palabras en español de la Península Ibérica estándar, como forma de aprender a distinguir en qué momento tenemos que escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y indudablemente, visitar nuestra web y aprender las reglas ortográficas que hemos recopilado para ti en el inicio de esta web. De esta forma nunca más experimentarás dudas sobre si el término que intentas escribir se escribe empieces o es la palabra empiezes.