No debes dudar entre el término cepe y la palabra sepe a la hora de escribir, pues únicamente existe una manera viable de escribir esta palabra como es debido, y es: cepe. La palabra sepe simplemente no aparece en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Las dudas cuando debemos escribir palabras que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ ocurre más regularmente en aquellas áreas en que ambas dos se pronuncian igual. Esto sucede sobre todo en los países de América Latina en los que se habla español, mas también de igual modo en algunas zonas del sur de España y las Islas Canarias. No vamos a entrar a aportar teorías acerca del porqué de esta forma de pronunciar, porque no es el objetivo de esta web, meramente deseamos establecer que sea como sea, esta manera de pronunciar está aprobada. De igual forma {hay que precisar|es preciso decir que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ tan solo puede existir en ciertas circunstancias, puesto que la ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ jamás se debe de pronunciar de forma similar a /s/, sino que debe pronunciarse como /k/, por lo cual no tendría que haber ningún tipo de confusión en estos casos. Por lo demás, recomendamos escuchar la forma de decir las palabras en castellano peninsular estándar, como forma de aprender a encontrar las diferencias sobre cuándo es preciso escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y por supuesto, visitar esta página web y asimilar las normas ortográficas que hemos juntado para ti en el inicio de esta web. Así nunca más experimentarás dudas sobre si el vocablo que quieres escribir se escribe cepe o es la palabra sepe.