Nunca jamás te sientas dubitativo entre la palabra cavallero y la palabra cavayero a la hora de escribir, dado que solo hay una manera posible de escribir esta palabra correctamente, y es: cavallero. El término cavayero simplemente no se encuentra en el diccionario de la RAE.
La vacilación cuando hay que escribir términos que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ se da con más regularidad en aquellas áreas en que las dos se pronuncian de forma idéntica. Esto se produce sobre todo en los países de Latinoamérica en los cuales se habla lengua española, pero también además en algunas regiones del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No deseamos exponer teorías sobre el porqué de este modo de pronunciar, puesto que no se corresponde con el objetivo de este sitio web, solamente queremos establecer que sea como sea, esta pronunciación está aprobada. De igual manera {hay que destacar|es preciso señalar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ tan solo puede tener lugar en algunas circunstancias, porque la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ninguna ocasión se debe de pronunciar de modo similar a /s/, sino que suena como /k/, por lo que no debería de existir ninguna confusión en estas circunstancias. Con relación a lo demás, nos gustaría aconsejarte escuchar la pronunciación las palabras en español de España estándar, para así aprender a diferenciar en qué momento se tiene que escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y indudablemente, seguir nuestra página web y aprender las reglas de ortografía que hemos reunido para ti en la portada de este sitio web. De este modo nunca tendrás dudas sobre si la palabra que quieres escribir se escribe cavallero o es la palabra cavayero.