No deberías dudar entre asaz y el término azaz a la hora de escribir, ya que solo existe una manera viable para escribir este término de forma correcta, y es: asaz. El término azaz simplemente no aparece en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Para que recuerdes mejor la manera en que deberías escribir asaz, pensamos que puede ayudarte su definición del diccionario:
La confusión cuando debemos escribir palabras que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ ocurre más frecuentemente en aquellas áreas en que las dos se pronuncian igual. Esto sucede principalmente en los países latinoamericanos en los que se habla castellano, pero también en algunas zonas del sur de España y las Islas Canarias. No deseamos aportar teorías con relación al porqué de este modo de pronunciar, dado que no se trata del propósito de esta página, tan solo queremos apuntar a que sea como fuere, esta forma de pronunciar está aprobada. También {cabe destacar|es preciso decir que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ tan solo se puede dar en algunas circunstancias, dado que la ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ jamás se pronuncia de forma semejante a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo que no debería de haber ninguna confusión en este punto. Con relación a lo demás, nos gustaría aconsejarte escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano peninsular estándar, como forma de aprender a distinguir en qué momento es preciso escribir ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y sin duda, seguir nuestro sitio web y estudiar las normas ortográficas que hemos recopilado para ti en la portada de esta página web. De este modo ya nunca jamás experimentarás dudas sobre si el término que intentas escribir se escribe asaz o se trata de la palabra azaz.