Nunca debes dudar entre sestear y el término zeztear cuando debas escribir, dado que solamente hay una manera viable de escribir este término de forma correcta, y es: sestear. La palabra zeztear sencillamente no se encuentra en el diccionario de la RAE.
Las dudas a la hora de escribir vocablos que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ se da con más asiduidad en aquellos territorios en que las dos se pronuncian de manera idéntica. Esto es principalmente en los países latinoamericanos en los cuales se habla español, mas también en algunas regiones del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No trataremos de mostrar teorías acerca del porqué de este modo de pronunciar, porque no se trata del objetivo de este sitio web, meramente pretendemos señalar que sea como sea, esta pronunciación está reconocida. De igual modo {hay que destacar|es preciso dejar constancia de que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente puede aparecer en determinados casos, dado que la letra ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ninguna ocasión se pronuncia de forma semejante a /s/, sino como /k/, por lo cual no tendría que existir ninguna confusión en este punto. Respecto al resto, nos gustaría aconsejarte escuchar la pronunciación las palabras en español peninsular estándar, como forma de aprender a diferenciar en qué momento se debe escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y por supuesto, seguir esta web y asimilar las normas de ortografía que hemos recopilado para ti en la portada de esta web. De este modo nunca más experimentarás dudas sobre si el vocablo que tratas de escribir se escribe sestear o se trata de la palabra zeztear.