Nunca jamás te sientas dubitativo entre la palabra pasteurización y el término pasteurisación cuando te veas en la necesidad de escribir, puesto que únicamente hay una manera posible de escribir este término como es debido, y es: pasteurización. La palabra pasteurisación sencillamente no aparece en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
La inseguridad cuando debemos escribir términos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ se da más frecuentemente en aquellos sitios en donde las dos se pronuncian de igual manera. Esto ocurre primordialmente en los países latinoamericanos en los que hablan en lengua española, aunque también en algunas áreas del sur de España y las Islas Canarias. No trataremos de teorizar respecto al porqué de esta pronunciación, puesto que no es el propósito de esta página web, tan solo deseamos señalar que en cualquier caso, esta pronunciación está aceptada. Igualmente {cabe apuntar|es preciso apuntar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ tan solo puede darse en ciertas circunstancias, debido a que la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ningún caso se debe de pronunciar de forma semejante a /s/, sino que suena como /k/, por lo que no debería de existir ninguna confusión en estas circunstancias. Respecto al resto, nuestra recomendación es escuchar la pronunciación las palabras en español peninsular estándar, para así aprender a distinguir cuándo hay que escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y desde luego, ser seguidor de esta web y aprender las normas ortográficas que hemos reunido para ti en la portada de esta web. Así nunca experimentarás dudas sobre si el término que pretendes escribir se escribe pasteurización o se trata de la palabra pasteurisación.