Nunca deberías dudar entre el término juergas y el término juergaz cuando te veas en la necesidad de escribir, dado que solo existe una forma viable de escribir esta palabra con corrección, y es: juergas. La palabra juergaz sencillamente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la RAE.
La vacilación a la hora de escribir palabras que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ pasa con más regularidad en aquellas áreas en que ambas se pronuncian de manera idéntica. Esto pasa principalmente en los países latinoamericanos en los cuales se habla lengua española, aunque también en algunas zonas del sur de España y las Islas Canarias. No es nuestra intención exponer teorías acerca del porqué de esta manera de pronunciar, porque no es el propósito de esta web, solamente pretendemos apuntar a que sea como sea, esta forma de pronunciar está aceptada. También {cabe precisar|es preciso señalar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ solamente se puede dar en ciertos casos, puesto que la ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ bajo ninguna circunstancia se pronuncia de forma semejante a /s/, sino que debe pronunciarse como /k/, por lo cual no tendría que existir ninguna confusión en estos casos. Respecto al resto, quisiéramos recomendarte escuchar la pronunciación las palabras en español de España estándar, como método para aprender a diferenciar cuándo es necesario escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y por supuesto, visitar esta página web y estudiar las normas ortográficas que hemos juntado para ti en el inicio de esta página web. De este modo no sentirás dudas sobre si el vocablo que quieres escribir se escribe juergas o es la palabra juergaz.