Nunca deberías dudar entre la palabra instantes y la palabra inztantez a la hora de escribir, debido a que solo hay una manera posible para escribir este término con corrección, y es: instantes. La palabra inztantez sencillamente no aparece en el diccionario de la RAE.
Con la finalidad de que encuentres un sistema que te ayude a recordar la manera en que deberías escribir instantes, pensamos que puede ayudarte la definición del diccionario:
La inseguridad cuando debemos escribir palabras que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ sucede más regularmente en aquellos sitios en donde ambas se pronuncian de manera idéntica. Esto ocurre fundamentalmente en los países latinoamericanos en los cuales se habla castellano, mas también además en algunas partes del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No trataremos de aportar teorías con relación al porqué de esta pronunciación, ya que no se corresponde con el objetivo de esta web, únicamente queremos mencionar que en cualquier caso, esta pronunciación está aceptada. Al mismo tiempo {hay que decir|es preciso decir que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ tan solo puede darse en ciertos casos, dado que la letra ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ningún caso tiene su pronunciación de forma semejante a /s/, sino que debe pronunciarse como /k/, por lo cual no tendría que existir ningún tipo de confusión en este punto. Por lo demás, nos gustaría aconsejarte escuchar la pronunciación las palabras en castellano de España estándar, para así aprender a diferenciar en qué momento es necesario escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y ciertamente, visitar esta página web y aprender las reglas de ortografía que hemos recopilado para ti en el inicio de esta página web. De esta forma ya nunca jamás tendrás dudas sobre si el término que tratas de escribir se escribe instantes o se trata de la palabra inztantez.