No te sientas dubitativo entre la palabra etíopes y la palabra etíopez a la hora de escribir, puesto que solo hay una forma posible para escribir esta palabra como es debido, y es: etíopes. El término etíopez simplemente no arroja ningún resultado cuando lo buscamos en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Con el objetivo de que recuerdes mejor el modo en que se debe escribir etíopes, la definición del diccionario:
La confusión cuando debemos escribir vocablos que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ ocurre con más asiduidad en aquellos sitios en que ambas se pronuncian de forma idéntica. Esto ocurre fundamentalmente en los países de América Latina en los cuales hablan en español, mas también de igual modo en algunas regiones del sur de España y las Islas Canarias. No deseamos trazar teorías respecto al porqué de esta pronunciación, porque no se trata del propósito de esta página, únicamente queremos mencionar que sea como sea, esta manera de pronunciar está aceptada. Al mismo tiempo {cabe destacar|es preciso apuntar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ únicamente puede tener lugar en ciertos casos, dado que la letra ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ningún caso se debe de pronunciar de modo semejante a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo cual no tendría que haber ningún tipo de confusión en estos casos. Con relación a lo demás, quisiéramos recomendarte escuchar la pronunciación las palabras en castellano de España estándar, como método para aprender a distinguir cuándo es preciso escribir ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y ciertamente, seguir esta página web y memorizar las reglas ortográficas que hemos recopilado para ti en el inicio de este sitio. Así ya nunca más experimentarás dudas sobre si el término que intentas escribir se escribe etíopes o se trata de la palabra etíopez.