Jamás deberías dudar entre la palabra ensayé y el término ensallé cuando debas escribir, puesto que solamente existe una manera viable de escribir esta palabra correctamente, y es: ensayé. El término ensallé sencillamente no se encuentra en el diccionario de la RAE.
Para que te sea más fácil recordar la forma en que es preciso escribir ensayé, creemos que te servirá de gran ayuda que tengas en cuenta la definición del diccionario:
La inseguridad en el momento de escribir términos que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ pasa más asiduamente en aquellos sitios en donde ambas dos se pronuncian de manera idéntica. Esto sucede fundamentalmente en los países de Latinoamérica en los cuales hablan en castellano, pero también de igual modo en algunas zonas del sur de España y las Islas Canarias. No trataremos de aportar teorías con relación al porqué de este modo de pronunciar, dado que no se trata del propósito de esta página web, solamente queremos indicar que en cualquier caso, esta forma de pronunciar está reconocida. Al mismo tiempo {cabe apuntar|es preciso señalar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ únicamente se puede dar en determinados casos, ya que la letra ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca jamás se pronuncia de manera semejante a /s/, sino como /k/, por lo que no tendría que existir ninguna confusión en este punto. En cuanto a los demás casos, recomendamos escuchar el modo de decir las palabras en castellano de España estándar, como forma de aprender a encontrar las diferencias sobre en qué momento se debe escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y indudablemente, visitar este sitio web y aprender las reglas de ortografía que hemos reunido para ti en la portada de esta web. De esta manera nunca más sentirás dudas sobre si el término que pretendes escribir se escribe ensayé o se trata de la palabra ensallé.