Jamás deberías dudar entre el término duermas y el término duermaz cuando te veas en la necesidad de escribir, debido a que solo hay una forma posible de escribir esta palabra con corrección, y es: duermas. El término duermaz simplemente no arroja ningún resultado cuando lo buscamos en el diccionario de la RAE.
Con el propósito de que encuentres un sistema que te ayude a recordar el modo en que deberías escribir duermas, su definición del diccionario:
La confusión en el momento de escribir vocablos que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ se produce más regularmente en aquellas zonas en donde ambas se pronuncian de manera idéntica. Esto pasa principalmente en los países latinoamericanos en los cuales se habla lengua española, aunque también de igual modo en algunas zonas del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No deseamos teorizar con relación al porqué de este modo de pronunciar, dado que no se trata del objetivo de este sitio web, meramente pretendemos señalar que sea como fuere, esta forma de pronunciar está aceptada. También {cabe decir|es preciso dejar constancia de que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ únicamente puede darse en determinados casos, ya que la letra ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ bajo ninguna circunstancia se debe de pronunciar de modo semejante a /s/, sino como /k/, por lo cual no debería de existir ninguna confusión en estos casos. En cuanto a los demás casos, nuestra recomendación es escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano peninsular estándar, como forma de aprender a diferenciar cuándo es preciso escribir ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y por supuesto, visitar nuestra página web y estudiar las normas ortográficas que hemos recopilado para ti en el inicio de esta página web. De esta forma ya nunca más tendrás dudas sobre si el término que intentas escribir se escribe duermas o se trata de la palabra duermaz.