Nunca te sientas dubitativo entre doncellez y la palabra doncelles a la hora de escribir, dado que solo nos encontramos con una manera posible para escribir este término correctamente, y es: doncellez. El término doncelles sencillamente no aparece en el diccionario de la RAE.
La inseguridad cuando hay que escribir vocablos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ sucede con más regularidad en aquellas zonas en donde ambas dos se pronuncian de manera idéntica. Esto ocurre fundamentalmente en los países de América Latina en los cuales se habla español, aunque también de igual manera en algunas zonas del sur de España y las Islas Canarias. No vamos a entrar a teorizar sobre el porqué de esta pronunciación, porque no se trata del objetivo de esta página, solamente pretendemos establecer que en cualquier caso, esta manera de pronunciar está reconocida. También {cabe precisar|es preciso constatar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ tan solo puede aparecer en ciertas circunstancias, ya que la ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ningún caso se debe de pronunciar de modo similar a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo cual no tendría que haber ningún tipo de confusión en estas circunstancias. Por lo demás, nos gustaría aconsejarte escuchar cómo se pronuncian las palabras en español de España estándar, para así aprender a encontrar las diferencias sobre cuándo es preciso escribir la letra ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y sin duda, seguir esta web y estudiar las reglas de ortografía que hemos compilado para ti en la portada de este sitio. De esta manera nunca sentirás dudas sobre si la palabra que pretendes escribir se escribe doncellez o es la palabra doncelles.