Nunca jamás debes dudar entre documentadas y el término documentadaz cuando debas escribir, dado que únicamente nos encontramos con una forma viable de escribir este término como es debido, y es: documentadas. El término documentadaz simplemente no arroja ningún resultado cuando lo buscamos en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Con la finalidad de que encuentres un sistema que te ayude a recordar el modo en que se debe escribir documentadas, queremos aportarte su definición del diccionario:
La vacilación a la hora de escribir palabras que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ sucede más regularmente en aquellos sitios en donde ambas se pronuncian igual. Esto sucede primordialmente en los países de Latinoamérica en los que hablan en castellano, mas también de igual modo en algunas áreas del sur de España y las Islas Canarias. No es nuestra intención aportar teorías sobre el porqué de esta pronunciación, porque no se trata del objetivo de este sitio web, solamente deseamos indicar que sea como fuere, esta manera de pronunciar está aprobada. Igualmente {cabe apuntar|es preciso dejar constancia de que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente se puede dar en ciertas circunstancias, porque la ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca jamás se debe de pronunciar de forma semejante a /s/, sino que suena como /k/, por lo cual no tendría que haber ningún tipo de confusión por este motivo. Con relación a lo demás, aconsejamos escuchar la forma de decir las palabras en castellano peninsular estándar, como forma de aprender a distinguir en qué momento es necesario escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y ciertamente, seguir esta web y aprender las reglas de ortografía que hemos reunido para ti en la portada de este sitio. De este modo nunca más sentirás dudas sobre si el término que pretendes escribir se escribe documentadas o es la palabra documentadaz.