Jamás deberías dudar entre la palabra despellejar y el término dezpellejar cuando quieras escribir, debido a que solo nos encontramos con una forma posible de escribir esta palabra adecuadamente, y es: despellejar. La palabra dezpellejar sencillamente no se encuentra en el diccionario de la RAE.
Con el fin de que recuerdes mejor el modo en que deberías escribir despellejar, te aportamos su definición del diccionario:
La vacilación cuando debemos escribir vocablos que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ sucede más asiduamente en aquellas zonas en donde las dos se pronuncian de forma idéntica. Esto se da principalmente en los países de Latinoamérica en los cuales se habla lengua española, pero también de igual manera en algunas zonas del sur de España y las Islas Canarias. No trataremos de trazar teorías acerca del porqué de esta pronunciación, ya que no se corresponde con el objetivo de este sitio web, meramente deseamos indicar que sea como fuere, esta forma de pronunciar está aceptada. Al mismo tiempo {hay que apuntar|es preciso decir que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente puede aparecer en determinadas circunstancias, porque la letra ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ bajo ninguna circunstancia tiene su pronunciación de forma semejante a /s/, sino como /k/, por lo que no debería de existir ningún tipo de confusión en estas circunstancias. En referencia al resto, quisiéramos recomendarte escuchar cómo se pronuncian las palabras en español de la Península Ibérica estándar, como forma de aprender a encontrar las diferencias sobre cuándo hay que escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y desde luego, ser seguidor de esta página web y aprender las normas ortográficas que hemos recopilado para ti en el inicio de esta web. De esta forma nunca más experimentarás dudas sobre si el término que intentas escribir se escribe despellejar o es la palabra dezpellejar.