Nunca jamás deberías dudar entre desollar y la palabra dezollar a la hora de escribir, ya que tan solo nos encontramos con una manera posible de escribir esta palabra de forma correcta, y es: desollar. El término dezollar simplemente no arroja ningún resultado cuando lo buscamos en el diccionario de la RAE.
Con el fin de que encuentres un sistema que te ayude a recordar la manera en que deberías escribir desollar, creemos que te servirá de gran ayuda que tengas en cuenta la definición del diccionario:
Las dudas que aparecen a la hora de escribir vocablos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ pasa con más regularidad en aquellos territorios en donde las dos se pronuncian igual. Esto pasa fundamentalmente en los países de América Latina en los que hablan en castellano, mas también de igual modo en algunas regiones del sur de España y las Islas Canarias. No deseamos trazar teorías con relación al porqué de esta pronunciación, porque no es el objetivo de este sitio web, únicamente pretendemos indicar que sea como fuere, esta forma de pronunciar está reconocida. También {hay que precisar|es preciso constatar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ solamente puede aparecer en determinados casos, puesto que la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca jamás tiene su pronunciación de forma similar a /s/, sino como /k/, por lo que no tendría que haber ninguna confusión en este punto. Por lo demás, quisiéramos recomendarte escuchar la pronunciación las palabras en español peninsular estándar, como método para aprender a distinguir cuándo se debe escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y ciertamente, ser seguidor de esta web y asimilar las reglas de ortografía que hemos compilado para ti en la portada de esta página web. Así no sentirás dudas sobre si la palabra que quieres escribir se escribe desollar o es la palabra dezollar.