Nunca jamás deberías dudar entre codornices y la palabra codornicez a la hora de escribir, ya que tan solo nos encontramos con una forma posible de escribir esta palabra de forma correcta, y es: codornices. La palabra codornicez sencillamente no aparece en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Para que no vuelvas a tener dudas y recuerdes la forma en que se debe escribir codornices, la definición del diccionario:
La confusión a la hora de escribir palabras que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ ocurre más asiduamente en aquellas zonas en que ambas dos se pronuncian de igual manera. Esto es fundamentalmente en los países latinoamericanos en los cuales se habla castellano, aunque también en algunas partes del sur de España y las Islas Canarias. No vamos a entrar a aportar teorías respecto al porqué de esta pronunciación, porque no se corresponde con el objetivo de esta página web, únicamente queremos señalar que en cualquier caso, esta manera de pronunciar está aprobada. Asimismo {cabe apuntar|es preciso dejar constancia de que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente se puede dar en ciertas circunstancias, dado que la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca jamás tiene su pronunciación de modo semejante a /s/, sino como /k/, por lo que no debería de haber ninguna confusión por este motivo. Por lo demás, nuestro consejo es escuchar el modo de pronunciar las palabras en castellano de la Península Ibérica estándar, como forma de aprender a encontrar las diferencias sobre cuándo hay que escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y desde luego, ser seguidor de esta página web y estudiar las reglas de ortografía que hemos compilado para ti en la portada de este sitio web. Así ya nunca más experimentarás dudas sobre si el término que quieres escribir se escribe codornices o se trata de la palabra codornicez.