Jamás deberías dudar entre la palabra cepas y la palabra cepaz a la hora de escribir, debido a que solamente existe una forma viable de escribir esta palabra adecuadamente, y es: cepas. La palabra cepaz sencillamente no se encuentra en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Para que no vuelvas a tener dudas y recuerdes la forma en que es preciso escribir cepas, creemos que te servirá de gran ayuda que tengas en cuenta su definición del diccionario:
Las dudas que se sienten a la hora de escribir vocablos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ se produce con más regularidad en aquellas zonas en que ambas se pronuncian de manera idéntica. Esto pasa principalmente en los países latinoamericanos en los que hablan en español, aunque también de igual manera en algunas áreas del sur de España y las Islas Canarias. No deseamos trazar teorías sobre el porqué de esta pronunciación, ya que no se trata del propósito de esta web, tan solo deseamos mencionar que sea como sea, esta manera de pronunciar está reconocida. Igualmente {cabe destacar|es preciso señalar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ únicamente puede tener lugar en ciertos casos, dado que la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ninguna ocasión se debe de pronunciar de manera semejante a /s/, sino como /k/, por lo que no tendría que haber ningún tipo de confusión en estas circunstancias. En referencia al resto, nuestra recomendación es escuchar la forma de pronunciar las palabras en castellano de España estándar, como método para aprender a encontrar las diferencias sobre cuándo es preciso escribir la letra ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y indudablemente, visitar nuestra web y asimilar las normas ortográficas que hemos juntado para ti en el inicio de esta web. De esta manera ya nunca jamás experimentarás dudas sobre si el término que deseas escribir se escribe cepas o es la palabra cepaz.