No deberías dudar entre centollos y el término centolloz a la hora de escribir, dado que solamente nos encontramos con una forma viable para escribir este término como es debido, y es: centollos. La palabra centolloz sencillamente no arroja ningún resultado cuando lo buscamos en el diccionario de la RAE.
Con el propósito de que no vuelvas a tener dudas y recuerdes la forma en que deberías escribir centollos, queremos aportarte la definición del diccionario:
Las dudas que aparecen a la hora de escribir vocablos que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ sucede más asiduamente en aquellos territorios en que ambas se pronuncian igual. Esto sucede fundamentalmente en los países latinoamericanos en los que hablan en lengua española, mas también de igual modo en algunas zonas del sur de España y las Islas Canarias. No deseamos teorizar con relación al porqué de este modo de pronunciar, porque no es el propósito de esta web, únicamente deseamos mencionar que en cualquier caso, esta pronunciación está aprobada. Asimismo {hay que apuntar|es preciso decir que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ tan solo se puede dar en ciertas circunstancias, dado que la ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ningún caso se pronuncia de forma similar a /s/, sino que suena como /k/, por lo que no debería de haber ninguna confusión en este punto. Respecto al resto, aconsejamos escuchar el modo de pronunciar las palabras en castellano peninsular estándar, como método para aprender a diferenciar en qué momento se debe escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y indudablemente, ser seguidor de nuestro sitio web y asimilar las reglas de ortografía que hemos juntado para ti en el inicio de esta página web. De esta manera ya nunca más tendrás dudas sobre si el término que pretendes escribir se escribe centollos o es la palabra centolloz.