Nunca jamás deberías dudar entre el término cefe y el término sefe cuando te veas en la necesidad de escribir, debido a que tan solo hay una manera viable para escribir esta palabra con corrección, y es: cefe. El término sefe simplemente no se encuentra en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Las dudas a la hora de escribir vocablos que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ pasa con más regularidad en aquellas áreas en donde ambas dos se pronuncian igual. Esto se produce primordialmente en los países de América Latina en los cuales hablan en castellano, pero también de igual manera en algunas partes del sur de España y las Islas Canarias. No trataremos de aportar teorías con relación al porqué de esta manera de pronunciar, porque no se corresponde con el propósito de esta página, solamente queremos apuntar a que sea como sea, esta manera de pronunciar está aceptada. También {hay que apuntar|es preciso constatar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ solamente se puede dar en determinadas circunstancias, porque la letra ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ninguna ocasión se debe de pronunciar de modo similar a /s/, sino que suena como /k/, por lo que no tendría que existir ninguna confusión en estos casos. En referencia al resto, quisiéramos recomendarte escuchar la pronunciación las palabras en español de la Península Ibérica estándar, como método para aprender a distinguir en qué momento tenemos que escribir ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y desde luego, visitar esta web y memorizar las normas de ortografía que hemos compilado para ti en la portada de esta web. De este modo nunca más sentirás dudas sobre si el término que pretendes escribir se escribe cefe o se trata de la palabra sefe.