Jamás te sientas dubitativo entre caracoles y el término caracolez cuando te veas en la necesidad de escribir, puesto que únicamente nos encontramos con una forma viable de escribir este término como es debido, y es: caracoles. El término caracolez sencillamente no aparece en el diccionario de la RAE.
Con el fin de que no se te olvide fácilmente la forma en que deberías escribir caracoles, su definición del diccionario:
Las dudas cuando hay que escribir vocablos que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ pasa más frecuentemente en aquellos sitios en que las dos se pronuncian de igual forma. Esto ocurre sobre todo en los países de América Latina en los que hablan en español, aunque también además en algunas regiones del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No trataremos de trazar teorías acerca del porqué de esta forma de pronunciar, ya que no se corresponde con el objetivo de este sitio web, tan solo queremos indicar que sea como fuere, esta manera de pronunciar está reconocida. Asimismo {hay que apuntar|es preciso dejar constancia de que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente se puede dar en determinados casos, dado que la ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca se pronuncia de forma semejante a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo cual no tendría que existir ningún tipo de confusión en estas circunstancias. Por lo demás, nuestro consejo es escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano peninsular estándar, como forma de aprender a diferenciar en qué momento hay que escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y desde luego, visitar nuestra web y aprender las reglas ortográficas que hemos recopilado para ti en el inicio de este sitio web. De esta forma ya nunca jamás experimentarás dudas sobre si el vocablo que pretendes escribir se escribe caracoles o se trata de la palabra caracolez.