Jamás deberías dudar entre la palabra atunes y el término atunez cuando quieras escribir, ya que únicamente existe una manera viable para escribir este término con corrección, y es: atunes. El término atunez simplemente no aparece en el diccionario de la RAE.
Para que te sea más fácil recordar el modo en que debes escribir atunes, te proporcionamos la definición del diccionario:
Las dudas cuando hay que escribir palabras que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ sucede más asiduamente en aquellas zonas en que las dos se pronuncian igual. Esto sucede principalmente en los países de América Latina en los que hablan en castellano, aunque también de igual manera en algunas partes del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No vamos a entrar a mostrar teorías con relación al porqué de esta manera de pronunciar, porque no se trata del objetivo de esta página, tan solo pretendemos indicar que sea como sea, esta forma de pronunciar está reconocida. También {cabe apuntar|es preciso apuntar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ tan solo se puede dar en ciertas circunstancias, ya que la ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ningún caso se pronuncia de forma semejante a /s/, sino como /k/, por lo cual no tendría que existir ninguna confusión por este motivo. Respecto al resto, recomendamos escuchar cómo se pronuncian las palabras en español de la Península Ibérica estándar, como método para aprender a diferenciar cuándo hay que escribir la letra ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y indudablemente, visitar nuestro sitio web y aprender las normas de ortografía que hemos juntado para ti en el inicio de esta página web. Así ya nunca jamás sentirás dudas sobre si el término que tratas de escribir se escribe atunes o se trata de la palabra atunez.