Jamás te sientas dubitativo entre el término torrijas y la palabra torrijaz cuando debas escribir, puesto que únicamente hay una manera viable para escribir esta palabra de forma correcta, y es: torrijas. La palabra torrijaz simplemente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la RAE.
Las dudas cuando hay que escribir vocablos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ ocurre más frecuentemente en aquellas zonas en que ambas se pronuncian igual. Esto sucede fundamentalmente en los países de América Latina en los que se habla lengua española, pero también además en algunas áreas del sur de España y las Islas Canarias. No vamos a entrar a trazar teorías acerca del porqué de esta pronunciación, puesto que no es el propósito de esta página, únicamente pretendemos señalar que en cualquier caso, esta forma de pronunciar está reconocida. De igual manera {hay que precisar|es preciso apuntar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente puede tener lugar en algunos casos, ya que la letra ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ jamás se pronuncia de forma semejante a /s/, sino como /k/, por lo cual no tendría que existir ningún tipo de confusión en este punto. Con relación a lo demás, quisiéramos recomendarte escuchar la pronunciación las palabras en español peninsular estándar, como método para aprender a distinguir en qué momento hay que escribir la letra ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y sin duda, seguir esta página web y asimilar las normas de ortografía que hemos juntado para ti en la portada de este sitio. De esta forma ya nunca más experimentarás dudas sobre si el vocablo que deseas escribir se escribe torrijas o se trata de la palabra torrijaz.