Jamás deberías dudar entre el término torrejas y la palabra torrejaz cuando debas escribir, puesto que únicamente hay una forma viable para escribir este término con corrección, y es: torrejas. La palabra torrejaz simplemente no aparece en el diccionario de la RAE.
Las dudas que se sienten cuando debemos escribir vocablos que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ se da más asiduamente en aquellos territorios en donde ambas se pronuncian de forma idéntica. Esto ocurre primordialmente en los países de Latinoamérica en los cuales se habla castellano, aunque también además en algunas zonas del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No es nuestra intención mostrar teorías acerca del porqué de esta manera de pronunciar, porque no se corresponde con el objetivo de esta web, tan solo deseamos indicar que sea como fuere, esta forma de pronunciar está aprobada. Igualmente {hay que decir|es preciso señalar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente puede tener lugar en determinados casos, dado que la letra ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca se pronuncia de manera semejante a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo cual no tendría que existir ninguna confusión en este punto. Por lo demás, nos gustaría aconsejarte escuchar cómo se pronuncian las palabras en español de España estándar, como forma de aprender a distinguir cuándo se tiene que escribir ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y evidentemente, visitar nuestra web y aprender las reglas ortográficas que hemos reunido para ti en la portada de esta web. Así ya nunca jamás experimentarás dudas sobre si la palabra que deseas escribir se escribe torrejas o se trata de la palabra torrejaz.