Nunca jamás deberías dudar entre la palabra quebequés y la palabra quebequéz a la hora de escribir, pues únicamente hay una manera viable de escribir este término como es debido, y es: quebequés. La palabra quebequéz simplemente no se encuentra en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Las dudas que surgen cuando debemos escribir palabras que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ ocurre más regularmente en aquellas áreas en donde ambas se pronuncian igual. Esto se produce principalmente en los países de América Latina en los que hablan en español, aunque también de igual manera en algunas áreas del sur de España y las Islas Canarias. No vamos a entrar a mostrar teorías con relación al porqué de esta forma de pronunciar, porque no se corresponde con el objetivo de esta web, meramente pretendemos mencionar que sea como fuere, esta manera de pronunciar está reconocida. Al mismo tiempo {cabe apuntar|es preciso dejar constancia de que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente puede darse en algunos casos, dado que la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca jamás tiene su pronunciación de forma semejante a /s/, sino que debe pronunciarse como /k/, por lo cual no tendría que haber ningún tipo de confusión por este motivo. Respecto al resto, nos gustaría aconsejarte escuchar la manera de decir las palabras en castellano de España estándar, como forma de aprender a diferenciar en qué momento es preciso escribir la letra ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y indudablemente, visitar nuestra web y memorizar las reglas ortográficas que hemos juntado para ti en la portada de esta página web. De esta forma nunca tendrás dudas sobre si la palabra que intentas escribir se escribe quebequés o es la palabra quebequéz.