No deberías dudar entre el término quebequeses y el término quebequezez cuando quieras escribir, pues solamente existe una forma viable para escribir esta palabra correctamente, y es: quebequeses. La palabra quebequezez sencillamente no se encuentra en el diccionario de la RAE.
La vacilación en el momento de escribir palabras que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ pasa más asiduamente en aquellas zonas en que ambas dos se pronuncian de igual modo. Esto es primordialmente en los países latinoamericanos en los que hablan en castellano, pero también de igual modo en algunas partes del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No es nuestra intención teorizar acerca del porqué de este modo de pronunciar, porque no se corresponde con el propósito de esta página web, tan solo deseamos establecer que en cualquier caso, esta pronunciación está reconocida. También {hay que destacar|es preciso apuntar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ solamente se puede dar en ciertos casos, puesto que la letra ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca jamás se pronuncia de modo similar a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo que no debería de existir ningún tipo de confusión en estos casos. Respecto al resto, aconsejamos escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano de España estándar, como método para aprender a encontrar las diferencias sobre cuándo se debe escribir la letra ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y sin duda, ser seguidor de esta web y aprender las normas de ortografía que hemos juntado para ti en el inicio de esta página web. De esta forma no tendrás dudas sobre si el término que pretendes escribir se escribe quebequeses o se trata de la palabra quebequezez.