Nunca jamás dudes entre payeses y el término palleses cuando quieras escribir, dado que tan solo existe una forma viable para escribir este término con corrección, y es: payeses. La palabra palleses simplemente no se encuentra en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
La confusión en el momento de escribir vocablos que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ ocurre más asiduamente en aquellas áreas en que ambas dos se pronuncian igual. Esto es fundamentalmente en los países de América Latina en los cuales hablan en español, mas también además en algunas áreas del sur de España y las Islas Canarias. No vamos a entrar a mostrar teorías sobre el porqué de este modo de pronunciar, dado que no se corresponde con el propósito de esta web, meramente deseamos establecer que sea como fuere, esta manera de pronunciar está reconocida. También {hay que precisar|es preciso apuntar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ tan solo se puede dar en determinados casos, puesto que la ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca jamás se debe de pronunciar de manera semejante a /s/, sino como /k/, por lo cual no tendría que existir ningún tipo de confusión en este punto. Con relación a lo demás, quisiéramos recomendarte escuchar la pronunciación las palabras en español de la Península Ibérica estándar, para así aprender a encontrar las diferencias sobre en qué momento hay que escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y ciertamente, seguir esta página web y asimilar las normas ortográficas que hemos compilado para ti en el inicio de este sitio. De este modo ya nunca más sentirás dudas sobre si la palabra que intentas escribir se escribe payeses o se trata de la palabra palleses.