Jamás deberías dudar entre el término ovejas y el término ovejaz cuando quieras escribir, ya que únicamente nos encontramos con una forma posible para escribir esta palabra de forma correcta, y es: ovejas. El término ovejaz sencillamente no arroja ningún resultado cuando lo buscamos en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Con el propósito de que recuerdes mejor cómo es preciso escribir ovejas, pensamos que puede ayudarte la definición del diccionario:
La vacilación a la hora de escribir vocablos que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ se da más frecuentemente en aquellas zonas en que las dos se pronuncian igual. Esto ocurre principalmente en los países latinoamericanos en los que se habla lengua española, mas también en algunas regiones del sur de España y las Islas Canarias. No trataremos de trazar teorías respecto al porqué de esta pronunciación, porque no es el objetivo de esta página, tan solo pretendemos apuntar a que en cualquier caso, esta manera de pronunciar está reconocida. Igualmente {hay que apuntar|es preciso constatar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ tan solo puede tener lugar en algunos casos, puesto que la letra ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ningún caso tiene su pronunciación de manera semejante a /s/, sino que suena como /k/, por lo cual no debería de existir ninguna confusión en estos casos. Por lo demás, quisiéramos recomendarte escuchar la forma de pronunciar las palabras en español de la Península Ibérica estándar, como método para aprender a distinguir en qué momento es preciso escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y ciertamente, visitar esta página web y estudiar las reglas ortográficas que hemos compilado para ti en el inicio de este sitio. De esta forma no experimentarás dudas sobre si el vocablo que intentas escribir se escribe ovejas o se trata de la palabra ovejaz.