No deberías dudar entre la palabra jose y la palabra joze a la hora de escribir, ya que solo existe una forma viable de escribir este término correctamente, y es: jose. El término joze simplemente no se encuentra en el diccionario de la RAE.
Las dudas cuando hay que escribir vocablos que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ pasa con más asiduidad en aquellas zonas en donde ambas se pronuncian igual. Esto es sobre todo en los países de Latinoamérica en los que hablan en lengua española, aunque también de igual manera en algunas regiones del sur de España y las Islas Canarias. No deseamos aportar teorías sobre el porqué de este modo de pronunciar, porque no se corresponde con el objetivo de esta página, únicamente deseamos señalar que sea como sea, esta forma de pronunciar está reconocida. Al mismo tiempo {hay que apuntar|es preciso decir que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ solamente puede aparecer en algunas circunstancias, dado que la ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ningún caso tiene su pronunciación de forma similar a /s/, sino como /k/, por lo que no debería de haber ningún tipo de confusión en estos casos. Respecto al resto, recomendamos escuchar cómo se pronuncian las palabras en español peninsular estándar, como forma de aprender a diferenciar en qué momento hay que escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y por supuesto, seguir esta página web y aprender las normas ortográficas que hemos reunido para ti en la portada de esta web. Así no experimentarás dudas sobre si el vocablo que tratas de escribir se escribe jose o se trata de la palabra joze.