Jamás deberías dudar entre interés y el término interéz cuando quieras escribir, dado que solo existe una forma viable de escribir este término como es debido, y es: interés. El término interéz sencillamente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la RAE.
Con la finalidad de que te sea más fácil recordar la manera en que es preciso escribir interés, te aportamos la definición del diccionario:
Las dudas cuando debemos escribir palabras que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ sucede más regularmente en aquellos territorios en donde ambas dos se pronuncian de forma idéntica. Esto sucede sobre todo en los países latinoamericanos en los que se habla castellano, pero también en algunas partes del sur de España y las Islas Canarias. No deseamos exponer teorías acerca del porqué de esta pronunciación, puesto que no se corresponde con el propósito de este sitio web, tan solo queremos señalar que sea como fuere, esta forma de pronunciar está aceptada. Igualmente {cabe decir|es preciso apuntar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ únicamente puede darse en ciertas circunstancias, debido a que la ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca tiene su pronunciación de manera semejante a /s/, sino como /k/, por lo que no debería de existir ninguna confusión en estos casos. Por lo demás, aconsejamos escuchar la forma de decir las palabras en castellano peninsular estándar, como método para aprender a distinguir cuándo es necesario escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y desde luego, seguir nuestro sitio web y estudiar las reglas ortográficas que hemos reunido para ti en la portada de este sitio web. Así nunca tendrás dudas sobre si la palabra que intentas escribir se escribe interés o es la palabra interéz.