Jamás deberías dudar entre infinitas y la palabra infinitaz cuando te veas en la necesidad de escribir, puesto que solamente hay una forma viable de escribir este término como es debido, y es: infinitas. La palabra infinitaz sencillamente no aparece en el diccionario de la RAE.
Con el propósito de que encuentres un sistema que te ayude a recordar cómo deberías escribir infinitas, creemos que te servirá de gran ayuda que tengas en cuenta la definición del diccionario:
La vacilación a la hora de escribir términos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ se da con más regularidad en aquellas zonas en donde ambas se pronuncian igual. Esto se produce sobre todo en los países de Latinoamérica en los que hablan en lengua española, pero también además en algunas regiones del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No es nuestro deseo aportar teorías sobre el porqué de esta pronunciación, dado que no se trata del objetivo de esta página web, meramente deseamos señalar que sea como fuere, esta pronunciación está reconocida. Al mismo tiempo {hay que apuntar|es preciso apuntar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ únicamente se puede dar en determinadas circunstancias, dado que la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca se pronuncia de forma semejante a /s/, sino que suena como /k/, por lo que no debería de existir ningún tipo de confusión por este motivo. Por lo demás, nuestro consejo es escuchar cómo se pronuncian las palabras en español de la Península Ibérica estándar, como método para aprender a distinguir en qué momento se tiene que escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y ciertamente, visitar esta página web y estudiar las reglas de ortografía que hemos recopilado para ti en la portada de esta web. Así no experimentarás dudas sobre si el término que deseas escribir se escribe infinitas o se trata de la palabra infinitaz.