No deberías dudar entre la palabra guédez y el término guédes cuando debas escribir, dado que solo hay una forma posible de escribir esta palabra adecuadamente, y es: guédez. El término guédes simplemente no aparece en el diccionario de la RAE.
Las dudas que surgen cuando debemos escribir palabras que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ sucede más asiduamente en aquellas zonas en donde las dos se pronuncian de manera idéntica. Esto se da sobre todo en los países latinoamericanos en los cuales se habla castellano, aunque también de igual manera en algunas áreas del sur de España y las Islas Canarias. No vamos a entrar a teorizar respecto al porqué de esta manera de pronunciar, dado que no se corresponde con el objetivo de esta página, solamente queremos señalar que sea como fuere, esta manera de pronunciar está aprobada. También {cabe precisar|es preciso apuntar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ tan solo puede aparecer en ciertas circunstancias, ya que la letra ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca tiene su pronunciación de modo similar a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo cual no tendría que haber ninguna confusión en estos casos. Por lo demás, nuestra recomendación es escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano de España estándar, para así aprender a encontrar las diferencias sobre cuándo es preciso escribir ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y ciertamente, seguir esta web y memorizar las reglas de ortografía que hemos juntado para ti en la portada de este sitio. De este modo nunca experimentarás dudas sobre si el vocablo que intentas escribir se escribe guédez o se trata de la palabra guédes.