No deberías dudar entre la palabra dijon y la palabra digon cuando te veas en la necesidad de escribir, debido a que únicamente nos encontramos con una manera posible para escribir esta palabra adecuadamente, y es: dijon. La palabra digon sencillamente no aparece en el diccionario de la RAE.
La confusión cuando debemos escribir términos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ pasa más frecuentemente en aquellos territorios en donde ambas se pronuncian de igual manera. Esto es sobre todo en los países de América Latina en los que hablan en lengua española, aunque también en algunas áreas del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No trataremos de exponer teorías respecto al porqué de esta pronunciación, dado que no se corresponde con el objetivo de esta página, solamente queremos establecer que sea como fuere, esta forma de pronunciar está aceptada. También {cabe apuntar|es preciso constatar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente puede aparecer en determinadas circunstancias, dado que la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ bajo ninguna circunstancia se pronuncia de forma semejante a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo cual no debería de existir ninguna confusión por este motivo. Con relación a lo demás, quisiéramos recomendarte escuchar la pronunciación las palabras en español de España estándar, como forma de aprender a diferenciar cuándo es preciso escribir ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y ciertamente, ser seguidor de nuestro sitio web y memorizar las reglas de ortografía que hemos compilado para ti en la portada de esta web. De esta forma no sentirás dudas sobre si la palabra que pretendes escribir se escribe dijon o se trata de la palabra digon.