Nunca jamás dudes entre la palabra croquetas y la palabra croquetaz cuando debas escribir, debido a que tan solo existe una forma viable de escribir este término de forma correcta, y es: croquetas. El término croquetaz sencillamente no arroja ningún resultado cuando lo buscamos en el diccionario de la RAE.
Con el propósito de que recuerdes mejor la forma en que deberías escribir croquetas, su definición del diccionario:
Las dudas en el momento de escribir vocablos que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ se da con más asiduidad en aquellos sitios en que las dos se pronuncian de manera idéntica. Esto se produce primordialmente en los países latinoamericanos en los que hablan en lengua española, aunque también además en algunas regiones del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No trataremos de aportar teorías acerca del porqué de este modo de pronunciar, porque no se corresponde con el objetivo de esta página, únicamente queremos establecer que sea como fuere, esta manera de pronunciar está aprobada. Al mismo tiempo {cabe apuntar|es preciso dejar constancia de que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ tan solo puede tener lugar en algunos casos, ya que la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca se debe de pronunciar de manera similar a /s/, sino que suena como /k/, por lo cual no tendría que existir ninguna confusión por este motivo. En cuanto a los demás casos, aconsejamos escuchar la manera de pronunciar las palabras en castellano de España estándar, como forma de aprender a distinguir cuándo es preciso escribir ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y evidentemente, ser seguidor de nuestra página web y memorizar las normas de ortografía que hemos juntado para ti en el inicio de este sitio web. De este modo no experimentarás dudas sobre si la palabra que intentas escribir se escribe croquetas o es la palabra croquetaz.