Nunca dudes entre la palabra cercadas y la palabra cercadaz cuando te veas en la necesidad de escribir, ya que únicamente existe una manera posible para escribir este término como es debido, y es: cercadas. El término cercadaz sencillamente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Con el propósito de que encuentres un sistema que te ayude a recordar el modo en que debes escribir cercadas, su definición del diccionario:
La vacilación a la hora de escribir términos que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ sucede con más asiduidad en aquellos territorios en donde ambas dos se pronuncian igual. Esto sucede sobre todo en los países de Latinoamérica en los cuales hablan en español, aunque también de igual manera en algunas partes del sur de España y las Islas Canarias. No vamos a entrar a aportar teorías con relación al porqué de este modo de pronunciar, porque no se trata del propósito de esta página web, solamente deseamos mencionar que en cualquier caso, esta forma de pronunciar está aceptada. Asimismo {cabe decir|es preciso dejar constancia de que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente se puede dar en ciertas circunstancias, porque la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ninguna ocasión tiene su pronunciación de forma semejante a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo cual no tendría que existir ninguna confusión en este punto. Respecto al resto, aconsejamos escuchar el modo de pronunciar las palabras en español peninsular estándar, como forma de aprender a diferenciar cuándo tenemos que escribir ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y por supuesto, ser seguidor de esta página web y asimilar las reglas ortográficas que hemos compilado para ti en el inicio de esta web. Así nunca tendrás dudas sobre si la palabra que pretendes escribir se escribe cercadas o es la palabra cercadaz.