No deberías dudar entre el término cogollo y el término cogoyo a la hora de escribir, pues solo existe una forma viable de escribir este término como es debido, y es: cogollo. La palabra cogoyo simplemente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la RAE.
La inseguridad a la hora de escribir vocablos que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ ocurre más frecuentemente en aquellos territorios en que las dos se pronuncian de igual modo. Esto es primordialmente en los países de Latinoamérica en los que hablan en español, mas también de igual manera en algunas zonas del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No deseamos exponer teorías sobre el porqué de esta pronunciación, ya que no se trata del propósito de este sitio web, tan solo deseamos indicar que sea como sea, esta manera de pronunciar está aceptada. Asimismo {cabe precisar|es preciso señalar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente puede darse en algunos casos, debido a que la letra ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ningún caso tiene su pronunciación de manera semejante a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo cual no debería de existir ninguna confusión en estos casos. Con relación a lo demás, nuestra recomendación es escuchar cómo se pronuncian las palabras en español de España estándar, como método para aprender a encontrar las diferencias sobre cuándo tenemos que escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y desde luego, visitar este sitio web y aprender las reglas de ortografía que hemos recopilado para ti en el inicio de este sitio. Así nunca más sentirás dudas sobre si el término que tratas de escribir se escribe cogollo o se trata de la palabra cogoyo.