Jamás deberías dudar entre cervelló y el término cerveyó a la hora de escribir, pues únicamente nos encontramos con una manera posible para escribir esta palabra adecuadamente, y es: cervelló. La palabra cerveyó simplemente no se encuentra en el diccionario de la RAE.
Las dudas que aparecen cuando hay que escribir términos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ se produce con más regularidad en aquellos sitios en donde ambas se pronuncian de forma idéntica. Esto se produce principalmente en los países latinoamericanos en los que hablan en español, mas también de igual manera en algunas regiones del sur de España y las Islas Canarias. No es nuestra intención mostrar teorías acerca del porqué de esta manera de pronunciar, dado que no es el objetivo de este sitio web, meramente deseamos indicar que sea como sea, esta manera de pronunciar está aprobada. Al mismo tiempo {hay que decir|es preciso decir que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ solamente se puede dar en algunas circunstancias, porque la ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ninguna ocasión tiene su pronunciación de modo semejante a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo que no tendría que existir ninguna confusión en estas circunstancias. Con relación a lo demás, quisiéramos recomendarte escuchar cómo se pronuncian las palabras en español de la Península Ibérica estándar, como forma de aprender a distinguir cuándo se tiene que escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y ciertamente, ser seguidor de este sitio web y aprender las reglas ortográficas que hemos reunido para ti en la portada de este sitio web. De esta manera nunca más sentirás dudas sobre si el vocablo que tratas de escribir se escribe cervelló o se trata de la palabra cerveyó.