No deberías dudar entre el término caras y el término caraz cuando quieras escribir, debido a que solamente nos encontramos con una forma viable para escribir esta palabra con corrección, y es: caras. El término caraz sencillamente no arroja ningún resultado cuando lo buscamos en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Con el objetivo de que te sea más fácil recordar la manera en que deberías escribir caras, su definición del diccionario:
La vacilación cuando hay que escribir palabras que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ sucede más frecuentemente en aquellos sitios en que ambas se pronuncian de igual manera. Esto pasa primordialmente en los países de América Latina en los cuales se habla castellano, mas también además en algunas áreas del sur de España y las Islas Canarias. No es nuestra intención exponer teorías acerca del porqué de esta forma de pronunciar, puesto que no se trata del propósito de esta web, meramente deseamos señalar que sea como fuere, esta forma de pronunciar está aceptada. También {hay que destacar|es preciso constatar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ únicamente puede tener lugar en determinadas circunstancias, porque la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ bajo ninguna circunstancia se pronuncia de manera similar a /s/, sino como /k/, por lo que no debería de existir ningún tipo de confusión por este motivo. En cuanto a los demás casos, nos gustaría aconsejarte escuchar el modo de pronunciar las palabras en castellano peninsular estándar, como método para aprender a diferenciar en qué momento es necesario escribir ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y evidentemente, ser seguidor de esta web y memorizar las normas de ortografía que hemos reunido para ti en la portada de este sitio. De este modo ya nunca jamás tendrás dudas sobre si el vocablo que intentas escribir se escribe caras o se trata de la palabra caraz.