Nunca deberías dudar entre canoso y el término canozo a la hora de escribir, dado que únicamente nos encontramos con una manera viable de escribir esta palabra con corrección, y es: canoso. El término canozo simplemente no se encuentra en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Para que recuerdes mejor la forma en que deberías escribir canoso, la definición del diccionario:
Las dudas cuando debemos escribir términos que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ pasa con más frecuencia en aquellas áreas en que ambas dos se pronuncian de manera idéntica. Esto se da fundamentalmente en los países latinoamericanos en los que hablan en castellano, aunque también además en algunas regiones del sur de España y las Islas Canarias. No trataremos de trazar teorías sobre el porqué de esta pronunciación, porque no se trata del propósito de este sitio web, solamente deseamos señalar que sea como sea, esta forma de pronunciar está aprobada. Al mismo tiempo {cabe decir|es preciso decir que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ tan solo se puede dar en determinados casos, ya que la letra ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca se debe de pronunciar de modo semejante a /s/, sino que debe pronunciarse como /k/, por lo que no debería de existir ningún tipo de confusión en estos casos. En cuanto a los demás casos, aconsejamos escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano peninsular estándar, para así aprender a diferenciar cuándo es necesario escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y ciertamente, seguir nuestra web y asimilar las reglas ortográficas que hemos reunido para ti en la portada de esta web. De esta manera nunca experimentarás dudas sobre si la palabra que pretendes escribir se escribe canoso o se trata de la palabra canozo.